ATRIBUTOS

CUALIDADES ORGANOLÉPTICAS Y QUÍMICAS DE NUESTRO ACEITE

PERFIL SENSORIAL

Llevamos una muestra de la cosecha 2020/21 a IADA Ingenieros S.L., para que elaboraran el perfil sensorial de nuestro aceite UNO. Para la realización del mismo, se formó un panel de cata con 5 miembros de su equipo, de los cuales 3 son Expertos en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes por la Universidad de Jaén.

De los datos obtenidos en la sesión de cata elaboraron el siguiente perfil sensorial:

Frutado Verde	6,10
Amargo	3,25
Picante	2,75
Verde Hoja	5,47
Manzana	2,67
Dulce	1,75
Astringencia	3,00
Almendra verde	2,57
Higuera	2,80
Madera Verde	3,83
Plátano Cáscara	3,45
Tomatera	3,70
Frutos secos	2,90

PROPIEDADES QUÍMICAS

Los encargados de realizar un exhaustivo análisis químico de nuestra cosecha 2020/21 fue el laboratorio CSR de Úbeda (Jaén). Una grata sorpresa el ver unos excelentes resultados en los valores obtenidos, que se van superando año tras año.