Respuestas a las 3 preguntas más frecuentes sobre el aceite de oliva de calidad

El aceite de oliva es un pilar de salud y un deleite culinario. Sin embargo, en el vasto mercado, la calidad puede ser un laberinto. Cuando hablamos de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), estamos elevando la categoría a su máxima expresión. Pero, ¿cómo diferenciar lo premium de lo convencional? ¿Y por qué el recipiente donde se guarda es tan crucial?

En UNO Aceite, no solo embotellamos oro líquido; lo protegemos. Nuestras botellas han sido diseñadas pensando en la preservación, la exclusividad y la experiencia que merece el mejor aceite. Para ayudarle a navegar por este fascinante mundo, hemos recopilado y respondido las 7 preguntas que más se repiten entre nuestros clientes y gourmets del aceite.

Esta es, sin duda, la pregunta fundamental. La diferencia AOVE y aceite de oliva reside en el proceso de extracción y la calidad final. El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es la categoría superior. Se obtiene únicamente mediante procedimientos mecánicos (el prensado), sin usar calor ni solventes químicos, a una temperatura que no altera sus propiedades (extracción en frío).

Sus características clave son:

• Acidez: Debe tener una acidez libre máxima de 0.8%. (La acidez del aceite es un indicador de su estado de conservación y calidad de la aceituna).
• Sabor y aroma: Debe ser perfecto, sin defectos organolépticos.
• Virgen axtra indica que es «zumo de aceituna» puro.

El «Aceite de Oliva» a secas, por otro lado, es una mezcla de aceites de oliva refinados (tratados con calor y químicos para corregir defectos) y una porción de aceite virgen. Es apto para el consumo, pero carece de la riqueza aromática y los beneficios AOVE para la salud. Entender los tipos de aceite de oliva es el primer paso para elegir calidad.

2. ¿Qué son los polifenoles y por qué son tan importantes en el AOVE?

Los polifenoles en el aceite son la clave secreta de sus propiedades nutricionales. Estos compuestos son antioxidantes naturales que se encuentran en la aceituna y que, al pasar al aceite, no solo le otorgan ese sabor ligeramente amargo y picante tan característico del buen Aceite de Oliva Virgen Extra, sino que también actúan como una defensa formidable contra el estrés oxidativo en el cuerpo.

La alta concentración de polifenoles es lo que distingue a un AOVE de primera prensa y alta gama. Cuanto mayor sea su nivel, más potente será el efecto protector del aceite contra el deterioro y más duradero será su efecto beneficioso. Estos polifenoles en el aceite contribuyen directamente a los beneficios AOVE para la salud, como la protección cardiovascular. Un AOVE premium como el nuestro cuida el proceso de principio a fin para garantizar su máxima concentración.

3. ¿Cómo debe almacenarse correctamente el aceite de oliva para preservar su calidad?

Una botella premium no es un lujo; es una necesidad. La forma de almacenar aceite de oliva es crucial, ya que el Aceite de Oliva Virgen Extra es sensible a tres enemigos: el oxígeno, la temperatura y la luz.

Nuestras botellas oscuras, por ejemplo, cumplen una función vital: bloquear la luz. La exposición a la luz acelera la oxidación y la pérdida de los valiosos polifenoles y vitaminas.

Para una conservación óptima, siga estas reglas de oro:

• Sello: Cierre siempre herméticamente el tapón para minimizar el contacto con el oxígeno.
• Oscuridad: Mantenga el aceite en envases opacos (como los nuestros) o en una despensa oscura.
• Temperatura: Almacene a una temperatura constante, idealmente entre 14∘C y 20∘C. Evite la cercanía a la cocina o fuentes de calor.

El verdadero valor de un Aceite de Oliva Virgen Extra reside en su pureza, su baja acidez del aceite, la alta concentración de polifenoles en el aceite y su impecable sabor. La elección de una botella premium no es estética; es funcional para asegurar que cada gota que consume ofrece todos los beneficios AOVE para la salud. Elegir el mejor AOVE significa entender su origen, su proceso y cómo debe ser conservado.

En UNO Aceite, nos comprometemos a entregarle solo la más alta calidad, protegida por un diseño que asegura la perfecta conservación de sus propiedades. No se conforme con menos; descubra la diferencia que un AOVE de calidad suprema puede hacer en su cocina y en su vida.